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水性笔是一种书写工具，通常用于书写或绘画，其内部填充的是油墨或其他水性墨水，玉米皮则是玉米的外部包覆结构，主要用于保护玉米粒，显然，水性笔和玉米皮在用途、形态以及营养价值上，与玉米都有很大的区别。

玉米是一种谷物，通常被用作食物来源，为人类和动物提供所需的营养，从食用、饲料或任何与玉米作为原料相关的工业用途来看，水性笔与玉米皮都不能代替玉米。

水性笔与玉米皮不能代替玉米。